起酥机(起酥机正确使用方法)
资讯
2023-11-01
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1. 起酥机,起酥机正确使用方法?
1、起酥机在使用前应先检查各部位是否完好无损,是否漏电,一切正常后方可合闸试运转。
2、起酥机使用前要清理卫生,用干布擦干净,把油按标准投入,进行加热。
3、起酥机输送平台不宜承放重物;
4、碾压的面团不能太硬(如冷冻面团),一次性压薄也不要太大,否则将影响设备工作稳定性及使用寿命。
面团厚度在10mm以上时,每次可调节压薄5mm左右,在5~10mm时, 每次递减2mm左右,在5mm以内时,每次递减1mm左右。
5、起酥机运转磨合40小时后,请将皮带、链条重新张紧到合适位置,以免传动打滑、脱链;
6、起酥机运转80小时后,请将链轮、链条等传动部件加油,将螺杆、螺母等紧固件重新紧固,以免损坏机件;
7、保持清洁完整,轴承、皮带、链条等传动部件不能附有面粉、尘埃等异物,以免烧坏轴承或加速机件磨损;
8、起酥机在操作过程中若发现异常声响应马上停机,请维修人员检修.
9、每日下班前,清洁本机请用抹布擦洗干净,但不得用水管冲洗;
2. 起酥机和开酥机的区别?
没有区别,起酥机就是开酥机
起酥机在我们的日常生活中主要用于面包、西饼、千层酥的成形及各类酥皮的制作。在制作老婆饼或用于压制面皮的过程中操作简单、方便,有辗压和拉伸双重作用。经过本机加工的食品烘焙效果更好,烘焙的制品色香味俱佳。
3. 开酥机有多重?
开酥机的重量因型号和规格而异。一般来说,小型家用开酥机的重量约为5-10公斤,适合家庭使用。而商用或工业级的开酥机重量则会更大,通常在几十到几百公斤之间,以适应大规模生产需求。具体的重量还需根据具体的产品型号和厂家来确定。
4. 开一家甜甜圈店需要什么设备呢?
投资甜甜圈看你是大投资还是小投资咯,小投资需要:发酵箱,炸圈圈的机器(我不知那叫什么,反正我看到的就是一个长方形的油缸,)压圈圈的模子!大投资需要:发酵箱,起酥机(这个东西炸的圈圈很漂亮的,形状很规则)
设备就这些啦,其实设备方面就这些啦!
但是小细节比较多啦,我是第一次回答问题我就给你多说点,婆妈点啦,哈哈~
就是首先你要挑好巧克力啦,巧克力挑不好的圈圈吃起来就不爽啦,圈圈好吃就两个方面就是面包培的口感和巧克力的味道,面包培的口感我本人是比较喜欢有嚼劲的那种,但是成都的三家圈圈店是那家吃起来软软的那家生意比较好啦,最好吃的是刚刚起锅圈圈还是热就加软质巧克力的圈圈,我两口就可以一个,哇!好美味的,(要是你可以想个办法让你朋友吃到你家热的甜甜圈你就发啦)巧克力呢就是有两种,美式圈圈是用硬质巧克力做的吃起来我觉得比较噻嘴啦,马来西亚那边就是用软质巧克力做的吃起来很有口感的滑滑润润的很有口感,还有巧克力一定要注意它的纯度,要是你挑到不好的巧克力做出来的圈圈很腻的,你定巧克力一定要自己尝一下,巧克力吃起来是软软滑滑的贴在你的舌头上那种巧克力就是你要的的巧克力!
另外就是你要决定好自己要做的圈圈有些什么口味,哪种口味是什么形状要先定好,印制开业宣传单的时候好用,我是觉得圈圈一般吸引的都是年轻人和小朋友啦,所以花纹最好是把自己想象力发达的潮人朋友和卡哇伊朋友帮忙想啦,这是决定你圈圈好不好卖的一大重点啦,卖相啦,还有谈恋爱的女生最爱哦!
最后甜圈圈是一种高消费点心所以你的店面位置一定要挑好,要不然你就只有死啦!
5. 月饼皮口感跟桃酥一样脆的哪种月饼皮怎样做?
酥 皮的话要用到一个机器,酥皮机,比如说520起酥机。用起酥机酥的皮就会口感和桃酥一样的脆。月饼皮的话这个好办,有各种各样的,建议可以看一些最新的行业书和咨询行业的月饼师傅。
6. 起酥机怎么压吐司面?
将面团压扁,厚度1CM以内,起酥机调到最宽的1档。将面团放入起酥机,压一遍以后,卷起,擀扁,再压。或者用折叠的方法,压完后,像叠被子一样,两边往中线折,最后沿中线再对折。至少有一二十次吧,拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了。
7. 鲜肉月饼皮为啥不酥脆?
高筋粉含量越高。苏式月饼的硬度就越大,口感较差,这是 工艺流程:面粉和猪油用和面机调制成干油酥,面粉和猪 油、因为高筋粉含有大量的面筋质,吸水后形成面筋网络,使面团韧 水、糖浆用和面机调制成水油面,再通过起酥机擀压成酥皮 性和弹性增大,面团在加水量不变的情况下,高筋粉加入比例越 后用月饼成形机包豆沙馅成形烤制成熟。
大,面团吸水量越不充足,加工时易收缩变形
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1. 起酥机,起酥机正确使用方法?
1、起酥机在使用前应先检查各部位是否完好无损,是否漏电,一切正常后方可合闸试运转。
2、起酥机使用前要清理卫生,用干布擦干净,把油按标准投入,进行加热。
3、起酥机输送平台不宜承放重物;
4、碾压的面团不能太硬(如冷冻面团),一次性压薄也不要太大,否则将影响设备工作稳定性及使用寿命。
面团厚度在10mm以上时,每次可调节压薄5mm左右,在5~10mm时, 每次递减2mm左右,在5mm以内时,每次递减1mm左右。
5、起酥机运转磨合40小时后,请将皮带、链条重新张紧到合适位置,以免传动打滑、脱链;
6、起酥机运转80小时后,请将链轮、链条等传动部件加油,将螺杆、螺母等紧固件重新紧固,以免损坏机件;
7、保持清洁完整,轴承、皮带、链条等传动部件不能附有面粉、尘埃等异物,以免烧坏轴承或加速机件磨损;
8、起酥机在操作过程中若发现异常声响应马上停机,请维修人员检修.
9、每日下班前,清洁本机请用抹布擦洗干净,但不得用水管冲洗;
2. 起酥机和开酥机的区别?
没有区别,起酥机就是开酥机
起酥机在我们的日常生活中主要用于面包、西饼、千层酥的成形及各类酥皮的制作。在制作老婆饼或用于压制面皮的过程中操作简单、方便,有辗压和拉伸双重作用。经过本机加工的食品烘焙效果更好,烘焙的制品色香味俱佳。
3. 开酥机有多重?
开酥机的重量因型号和规格而异。一般来说,小型家用开酥机的重量约为5-10公斤,适合家庭使用。而商用或工业级的开酥机重量则会更大,通常在几十到几百公斤之间,以适应大规模生产需求。具体的重量还需根据具体的产品型号和厂家来确定。
4. 开一家甜甜圈店需要什么设备呢?
投资甜甜圈看你是大投资还是小投资咯,小投资需要:发酵箱,炸圈圈的机器(我不知那叫什么,反正我看到的就是一个长方形的油缸,)压圈圈的模子!大投资需要:发酵箱,起酥机(这个东西炸的圈圈很漂亮的,形状很规则)
设备就这些啦,其实设备方面就这些啦!
但是小细节比较多啦,我是第一次回答问题我就给你多说点,婆妈点啦,哈哈~
就是首先你要挑好巧克力啦,巧克力挑不好的圈圈吃起来就不爽啦,圈圈好吃就两个方面就是面包培的口感和巧克力的味道,面包培的口感我本人是比较喜欢有嚼劲的那种,但是成都的三家圈圈店是那家吃起来软软的那家生意比较好啦,最好吃的是刚刚起锅圈圈还是热就加软质巧克力的圈圈,我两口就可以一个,哇!好美味的,(要是你可以想个办法让你朋友吃到你家热的甜甜圈你就发啦)巧克力呢就是有两种,美式圈圈是用硬质巧克力做的吃起来我觉得比较噻嘴啦,马来西亚那边就是用软质巧克力做的吃起来很有口感的滑滑润润的很有口感,还有巧克力一定要注意它的纯度,要是你挑到不好的巧克力做出来的圈圈很腻的,你定巧克力一定要自己尝一下,巧克力吃起来是软软滑滑的贴在你的舌头上那种巧克力就是你要的的巧克力!
另外就是你要决定好自己要做的圈圈有些什么口味,哪种口味是什么形状要先定好,印制开业宣传单的时候好用,我是觉得圈圈一般吸引的都是年轻人和小朋友啦,所以花纹最好是把自己想象力发达的潮人朋友和卡哇伊朋友帮忙想啦,这是决定你圈圈好不好卖的一大重点啦,卖相啦,还有谈恋爱的女生最爱哦!
最后甜圈圈是一种高消费点心所以你的店面位置一定要挑好,要不然你就只有死啦!
5. 月饼皮口感跟桃酥一样脆的哪种月饼皮怎样做?
酥 皮的话要用到一个机器,酥皮机,比如说520起酥机。用起酥机酥的皮就会口感和桃酥一样的脆。月饼皮的话这个好办,有各种各样的,建议可以看一些最新的行业书和咨询行业的月饼师傅。
6. 起酥机怎么压吐司面?
将面团压扁,厚度1CM以内,起酥机调到最宽的1档。将面团放入起酥机,压一遍以后,卷起,擀扁,再压。或者用折叠的方法,压完后,像叠被子一样,两边往中线折,最后沿中线再对折。至少有一二十次吧,拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了。
7. 鲜肉月饼皮为啥不酥脆?
高筋粉含量越高。苏式月饼的硬度就越大,口感较差,这是 工艺流程:面粉和猪油用和面机调制成干油酥,面粉和猪 油、因为高筋粉含有大量的面筋质,吸水后形成面筋网络,使面团韧 水、糖浆用和面机调制成水油面,再通过起酥机擀压成酥皮 性和弹性增大,面团在加水量不变的情况下,高筋粉加入比例越 后用月饼成形机包豆沙馅成形烤制成熟。
大,面团吸水量越不充足,加工时易收缩变形
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